شميشة : كروكيت بالدجاج

 شميشة : كروكيت بالدجاج

المقادير

150 غ بقايا دجاج مطهو

1 حبة بصل مفرومة

2 ملاعق كبيرة زيت

أوراق بقدونس مفرومة

1 قبصة مسحوق الثوم

20 غ زبدة

35 غ دقيق

1 ملعقة صغيرة مركز الطماطم

20 سل مرق الدجاج

2 ملاعق كبيرة قشدة طرية

ملح وفلفل أسود

للتحميص :

3 ملاعق كبيرة دقيق

2 بيضات مخفوقة

150 غ بقسماط أبيض

زيت للقلي

الطريقة

في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل المفروم في الزيت.

يزال من فوق النار ويضاف إليه البقدونس المفروم والدجاج المفتت، ثم ينسم بالملح والفلفل الأسود.

في كسرولة على نار هادئة، تذاب الزبدة وتمزج مع مركز الطماطم والدقيق مع التحريك لبضع ثوان.

يضاف مرق الدجاج مع التحريك بواسطة ملعقة بسط لتفادي تشكل الحبيبات.

يترك الكل ينضج على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى تتخثر الصلصة، ثم تضاف إليها الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم والقشدة الطرية.

تزال الصلصة من فوق النار، يضاف إليها خليط الدجاج والبصل.

يترك الخليط يبرد ثم تشكل منه كويرات.

تدخل الكويرات للمجمد لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

تمرر الكويرات في الدقيق ثم البيض مرتين قبل تمريرها في البقسماط.

تقلى الكروكيت في حمام زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

تصفى الكروكيت ثم تجفف بالورق النشاف.

تقدم الكروكيت ساخنة.

للإفادة : فكرة ممتازة لاستغلال بقايا الدجاج التي يمكن تعويضها باللحم المفروم.

شاهد الفيديو في الاسفل 

07:28:00